Tarte aux Abricots-Frangipane

 

Pour 6 personnes :
Préparation: 30min
Cuisson: 25min

 

Ingrédients:

- 1 pâte sablée

- Abricots bien sucrés en quantité suffisante

- 55 g de poudre d'amandes

- 50 g de sucre

- 30 g de beurre mou

- 1 petit oeuf

- 1 poignée d'amandes effilées

 

Laver les abricots. Réserver.

 

Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). 

 

Etaler la pâte sablée dans un moule.

Préparer la frangipane en battant le beurre mou avec le sucre de façon à obtenir une "pommade". Ajouter la poudre tout en continuant à travailler. Incorporer l'œuf puis mélanger à nouveau, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Garnir le fond de tarte de frangipane, couper les abricots en deux, les dénoyauter puis les placer côté coupé contre la frangipane (donc côté bombé face à vous).

 

Parsemer d'amandes effilées.

 

Enfourner et faire cuire pendant 25 à 30 minutes.

Servir frais ou à température ambiante.

 

Bon Appétit !

Flan aux Asperges Vertes à la Moutarde

Pour 6 personnes

Préparation: 20min

Cuisson: 20min

 

Ingrédients:

- 10 asperges vertes

- 3 oeufs 

- 4 c. à s. de Moutarde Savora
- 2 c. à s. de crème fraiche épaisse
- persil
- sel et poivre

Coupez les têtes des asperges, les réserver.
Réduisez le reste des asperges en purée.
Dans un grand bol, battre les oeufs, puis les mélanger avec la moutarde Savora et la crème.
Assaisonner et ajouter la purée d'asperges.
Répartir la préparation dans plusieurs verrine "poelon".
Enfournez à 200°C pendant 20 min.
Laisser refroidir, puis décorer avec les têtes d'asperges.
Placer au frais, jusqu'au moment de servir.

Bon Appétit !

Tarte aux Mûres sauvages

 

 

La mûre est le fruit des mûriers ou celui des ronces (mûrs sauvages), leurs fruits présentent un aspect et un goût très similaires. C'est exclusivement la mûre de ronce qui est utilisée pour la confection de sirops, confitures, gelées, sorbets et autres desserts. Le mélange appelé « fruits des bois » est généralement constitué de myrtilles, framboises, fraises des bois et mûres de ronce.

Préparation: 5min
Cuisson: 25min

Pour 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée ou brisée ou sablée

- 3 biscuits petit-beurre en miettes

- 1 gros bol de mûres fraichement cueillies

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraîche

- 1 grosse cuillère de noisettes en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 cuillères de sucre

 

Étaler la pâte sur le moule et piquer le fond pour éviter les "cloques".

Etaler les miettes des biscuits pour tapisser le fond, elles serviront à absorber le jus des mûres à la cuisson et évitera de détremper la pâte. Mettre au réfrigérateur.
Mélanger les deux œufs avec la crème, le sachet de sucre vanillé, les noisettes en poudre et les 3 cuillères de sucre.
Mettre les mûres sur la pâte à tarte puis verser le mélange œufs-crème-sucre par dessus les mûres.
Cuire 20 minutes à 220°C (therm.7-8) dans un four préalablement préchauffé.
A la sortie du four saupoudrer immédiatement la surface avec du sucre en poudre ou de la cassonade.

Encore meilleure avec une confiture de votre choix étalée au fond de la tarte (avant de poser les mûres).

 

Bon Appétit !

Gnocchis à la Romaine

Les gnocchis (de l'italien gnocco, gnocchi) sont une famille de pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre tout simplement pochées à l'eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement gratinée au four avec du fromage.

pour 6 personnes
Préparations: 10 min
Cuisson: 9 min

Ingrédients:
- 180g de semoule de blé moyenne
- 3 jaunes d'oeufs
- 150g de parmesan
- 80g de beurre
- 75cl de lait entier
- noix de muscade
- gros sel
- poivre du moulin

Versez le lait dans une casserole. Ajoutez 35g de beurre. Salez. Râpez la noix de muscade 4 à 5 fois sur une petite râpe. Portez ébulition.
Sur feu doux, versez la semoule en pluie dans le lait bouillant tout en mélangeant pendant environ 5 min.

Hors du feu, ajoutez la moitié du parmesan préalablement râpé. Mélangez puis incorporez les jaunes d'oeufs. Etalez la semoule sur une planche en une couche régulière d'environ 1 centimètre d'épaisseur. Lissez avec une spatule.

Préchauffez le grill du four. Détaillez la semoule avec un emporte-pièce d'un diamètre d'environ 5 cm. Déposez les gnocchis au fur et à mesure dns un plat à gratin badigeonné de beurre (pour un plat principal), ou un par un dans une cuillère apéritive, sur son lit de sauceitalienne tomate basilic.

Faites fondre le restant de beurre et àç l'aide d'un piceau, badigeonnez-en les gnocchis. Parsemez-les du restant de parmesan. Glissez sous le grill et faites gratiner. dégustez les gnocchis chauds tels quels ou avec une salade.

Bon Appétit !

Pink Lady

J'adore ce gateau, super léger et super facile à faire !
Il fait son effet !

 

Pour 6 personnes:

Préparations: 20 min

Cuisson: 60 min

 

Ingrédients pour le Gâteau:

- 4 oeufs entiers

- 2 jaunes d'oeufs

- 170g de sucre semoule

- 1 pincée de sel

- 140g de farine

- 30g de fécule de maïs

- 5cl d'huile

- 5cl de lait

- colorant alimentaire rouge ou rose

 

Pour le Glaçage:

- 1 blanc d'oeuf

- 300g de sucre glace

- Arôme artificiel alimentaire

 

Précgauffez le four à 180°C (th.6).

Battez les oeufs entiers, les jaunes, le sucre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Tamisez la farine avec la fécule de maïs, ajoutez-les dans le mélange. Mélangez l'huile et le laut, tièdissez-les et evrsez-les délicatement sur le mélange.

Séparez la pâte en trois parties égales, colorez la première avec une pointe de colorant, la deuxième portion avec un peu plus de colorant et la dernière avec un peu plus. Vous devez obtenir un rose pâle, un rose plus soutenu et unj rose foncé.

 

 

Déposez chaque pâte dasn un petit moule à gâteau, laissez cuire pendant 20 min.

Laissez refroidir, démoulez les gâteaux.

 

Préparez le glaçage. dans un bol, mélangez le blanc d'oeuf, le sucre glace et l'arôme artificiel, fouettez bien. Placez le biscuit le plus foncé sur un plat de présentation, étalez le glaçage, posez le deuxième biscuit par-dessus, étalez encore du glaçage, finalisez avec le biscuit le plus clair, recouvrez le dessus du gâteau avec du glaçage, saupoudrez de quelques décorations et servez aussitôt.

 

Bon Appétit !

 

Meringues au Thym, Origan et Parmesan

Une bouchée sucré-salé surprenante à l'heure de l'apéritif !

 

Préparations: 10min
Cuisson: 50min

Pour 50 petites meringues:
- 2 blancs d'oeufs (60g)
- 80g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 c.à c. de thym
- 1/2 c. à c. d'origan
- 2 c. à s. de parmesan rapé

Préchauffez le four à 100°C (th.3-4).
Dans un saladier, montez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique. Lorsuq'ils deviennent mousseux, incorporez le sucre. Battez à la puissance maximum pendant 3 à 4 min.
Ajoutez le thym et l'origan. Battez à nouveau 1 à 2 min.
Formez les petites meringues avec une poche à douille lisse sur du papier sulfurisé ou une feuille silicone.
Saupoudrez de Parmesan.
Faites cuire au four pendant 50min. les meringues doivent de décoller de la feuille.

Bonne Appétit !

Cuillière de Ratatouille à l'Anchois

 La ratatouille est une spécialité culinaire niçoise, que l'on trouve également dans toute la Provence.

La ratatouille se dit aussi Valentine dans le sud de la France et Piperade dans le pays basque.

 

Pour environ 16 cuillières:
Préparation: 40min
Cuisson: 40min

Ingrédients:
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 petite aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 citron
- 16 filets d'anchois
- sel et poivre

Ebouillantez les tomates pendant quelques secondes, puis égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en quartiers. Lavez le courgette et coupez  le pétoncle, taillez la courgette en rondelles, puis recoupez celles-ci en deux. Lavez l'aubergine et taillez-la en petits cubes. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et les cloisons, taillez la chair en petis dés. pelez la gousse d'ail et hachez-la.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais, ajoutez les dés d'aubergine et les tomates. salez et poivrez, faites revenir en remuant pendant 5 minutes, puis ajoutez la courgette et le poivron. Mélangez, ajoutez le bouquet garni. Couvrez et faites mijoter doucement pendant 35min jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu. Retirez du feu et retirez le bouquet garni.

Ecrasez le mélange avec une fourchette en ajoutant le jus du citron. (Le jus de citron donne davantage de relief aux saveurs de la ratatouille duand elle est froide). Laissez refroidir complètement, puis mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Répartissez la ratatouille dans les cuillères, déposez un filet d'anchois enroulé par dessus.

Vous pouvez aussi ajouter dans la ratatouille du riz ou quelques olives noires dénoyautées et hachées.

Bon Appétit !