Tiramisu à la Crème de Marron

Dédicasse à Stéphanie qui à apparemment adoré ce dessert ;-)

Pour 6 Personnes
Préparation: 15 min
Repos: 3 h

Attention les filles, 295kcal tout de même !!!

- 250 g de mascarpone
- 10 c. à s. de crème de marrons
- 3 cuillerées à chocolat en poudre
- 3 blancs d'oeuf
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de biscuits "langue de chat"
- 20 cl de lait 


Dans un saladier, mélangez 5 c.à s. de crème de marrons avec le mascarpone.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre en poudre tout en continuant de battre.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Délayez le chocolat dans le lait et trempez rapidement les biscuits dedans.
Posez un cercle à pâtisserie sur une sous-tasse et tapissez-en le fond ainsi que les bords.
Couvrez d'une couche de crème puis 1 c. à s. de crème de marrons et terminez par la crème.
Laissez prendre 3 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez, saupoudrez de cacao, ou comme ici une décoration de crème de marrons.

Bon Appétit !

Entremet 3 Chocolats

L'Anniversaire de mon petit frère, gâteau d'Anniversaire Oblige !!!

Voici la recette:

Pour 14 personnes:
Préparation: 2h30
Congélation: 20h
Cuisson: 40 min

Pour la Ganache:
- 150g de chocolat blanc à pâtissier
- 20cl de crème liquide entière


Pour la Biscuit:
- 125g de chocolat noir pâtissier
- 125g de beurre
- 125g de sucre
- 60g de poudre de noisettes
- 30g de farine
- 3 oeufs

Pour les Mousses:
- 40cl de crème liquide entière
- 120g de chocolat noir pâtisser
- 80g de beurre
- 120g de chocolat au lait pâtissier

Préparez la ganache, faites fondre le chocolat blanc et 5cl de crème liquide au four micro-onde 2 fois 30 secondes. Laissez tièdir et ajourtez le reste de crème. Gardez au congélateur le temps de totue la préparation.

Préparez le biscuit, faites fondre le chocolat noir avec le beurre au four micro-ondes. Ajoutez le sucre, la poudre de noisettes et la farine. Incorporez un à un les jaunes au mélange, puis les blancs montés en neige. Versez cette pâte dans un moule à manqué de 24cm de diamètre beurré. Mettez au four 30 min à 170°C (th 5-6). A la sortie du four, attendez 10 min avant de démouler sur une grille et laissez refroidir. Puis placez le biscuit sur votre plat de service, entouré par la partie supérieur de votre moule à manqué.

Préparez les mousses, fouettez la crème pour en faire de la Chantilly (n'hésitez pas de vous aider d'un chantillyfix !). Réservez au frais. Faites fondre au bain-marie le chocolat noir avec 40g de beurre, puis ajoutez délicatement 20cl de crème Chantilly. Versez cette mousse sur le biscuit, égalisez la surface. Placez au frais pendant que vous préparez la mousse au chocolat au lait. Versez-la à son tour sur le biscuit et égalisez. Placez le tout 20 heures au congélateur, puis démoulez.

Fouettez la ganache afin d'obtenir une crème mousseuse. Placez-la sur l'entremet avec une poche à douille cannelée. Décorez de copeaux de chocolat. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Une petite variante, entouré de "Finger":

Bon Appétit !