Confiture Melon-Vanille des Iles

 

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 pots) :

- 1 kg de pulpe de melon
- 600 g de sucre en poudre
- 1 citron non traité
- 2 bâtons de vanille

Epluchez les melons très près de la peau.

Pesez la pulpe coupée en dés.

Lavez le citron et coupez-le en fines lamelles avec la peau.

Dans une grande marmite, ajoutez les dés de melon, le sucre, le citron et la vanille fendue en deux, en ayant préalablement récolté les graines.

Faire cuire à gros bouillons pendant 20 mn, puis baissez le feu de manière à ce que les dés de melon deviennent complètement translucides soit 35 à 40 mn.

N'oubliez pas de tourner la confiture de temps en temps.

Le citron ajouté permet au sucre contenu dans le melon de ne pas cristalliser.

 

Eteindre les feux, retirer la gousse de vanille.

 

Remplissez les pots de confiture, fermez avec un couvercle et retournez tout de suite les pots avec la confiture bouillante, ainsi , l'air sera stérilisé par le passage dans la confiture, vous n'avez pas besoin de fermer avec de la paraffine ou de l'alcool, ça se conserve bien pendant 2 ans.

Bon Appétit Mes Gourmands !

Feuilleté Roulé au Nutella

A vrai dire, je suis en avance pour le Nutella Day, puisqu'il aura lieu le 5 février 2014 !

Mais une envie de Nutella, ça n'attend pas !

Pour 4 personnes:
Préparations: 10 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients:
- 60 g de Nutella (voir plus pour les gourmands)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- Du sucre glace

Préchauffez votre four à 160°C.

Déroulez la pâte feuilletée et badigeonnez-la avec le Nutella.

Roulez la pâte bien serrée, le Nutella vers l'intérieur.

Coupez le rouleau de pâte en deux dans la longueur.

Joignez les deux pâtes bout à bout puis torsadez la pâte. 

Enroulez-la ensuite à plat en serrant bien sur elle-même comme un escargot, au final le roulé a la forme d'un pain au raisin.

Badigeonnez-le au jaune d'œuf avec un pinceau.

Posez-le sur une plaque couverte de papier sulfurisé enfournez pendant 20 à 25 min.

Poudrez de sucre glace au sortir du four et dégustez encore tiède.

Bon Appétit Mes Gourmands !

Saint-Génix

Le Saint-Génix est une brioche garnie de pralines rouges. Spécialité gastronomique de la petite ville savoyarde de Saint-Genix-sur-Guiers. Avant, les brioches étaient cuites dans des moules ronds en bois de tilleul. Et traditionnellement, les gâteaux de Saint-Genix sont emballés dans du papier sulfurisé de couleur rouge et blanche, ce qui est un rappel des couleurs symboliques de la Savoie.

Mais c'est le pâtissier Pierre Labully, dont le magasin existe toujours sur la place de l'église de Saint-Genix-sur-Guiers, qui a inventé le gâteau de Saint-Genix vers 1880. Il lui a alors donné son nom : le gâteau Labully.

 

 

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients:
- 6 œufs
- 450 g de beurre
- 500 g de farine
- 15 g de levure de boulanger
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de pralines roses
- sel fin 

Délayer la levure dans 1 demi verre d'eau tiède avec 10 g de sel. 

Ajouter le sucre. 

Verser cette préparation dans la farine dans un saladier. Mélanger en ajoutant les œufs un à un. Pétrir la pâte 10 minutes. 

Incorporer 400 g de beurre coupé en petits morceaux. Continuer de pétrir la pâte. 

La rouler en boule. La recouvrir d'un linge, laisser reposer une heure.

Former 4 boules et mettre dans un endroit frais (pas au réfrigérateur) pendant 12 heures.

Préchauffer le four th 6.

Beurrer un moule à soufflé. Incorporer 15 g de pralines concassées à la pâte.

Disposer dans le moule et incruster le reste de pralines sur le dessus.

Laisser reposer 30 min et enfourner.

Cuire 45 min.

Bon Appétit mes gourmands !

Tarte aux Figues et à la Crème Fraîche

Pour 4 personnes:

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :- 1 pâte feuilletée ou sablée
- 50 g de sucre en poudre
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de poudre d'amandes

- 3 à 4 petits beurres écrasés

- 1 c. à s. de cassonade
- 10 figues fraîches

Préchauffez le four à th.6 (180°C).

Étalez la pâte feuilletée et roulez les bords sur eux-même. (Cela évitera à la crème de se répandre dans votre four).

Répartissez la poudre d'amandes et les petits beurres sur le fond de tarte. (Le biscuit va alors absorber le jus des figues pendant la cuisson).

Mélanger la crème et le sucre et l'étaler sur la pâte.

Disposer vos figues fraîchement lavées et coupées en quartier sur la tarte. Peau vers le bas.

Les saupoudrez de la cassonade.

Mettez au four pendant 30 min.

A la sortie du four, disposez la tarte directement sur une grille, ce qui va permettre la pâte feuilletée de "sécher", elle n'en sera que plus croustillante. Le fait de la garder dans sa tourtière garde l'humidité !

Servir bien froide.

Bon Appétit mes gourmands !

Cake à la Crème de Marrons

Pour 6 personnes

Préparations: 10 min

Cuisson 40 min

Ingrédients:

- 125 g de beurre

- 3 œufs

- 125 g de sucre

- 80 g de farine

- 35 g de farine de châtaignes

- 250 g de crème de marrons en boîte

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 c. à c. de bicarbonate de soude

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mélangez pour blanchir, le sucre et les œufs.

 Ajoutez la crème de marrons, les farines, la levure et le bicarbonate pour obtenir une pâte lisse. 

Incorporez le beurre fondu.

Dans un moule à cake, bien beurré, versez la préparation aux 2/3.

Verser 4 c. à s. de crème de marron au centre et ensuite recouvrir avec le restant de pâte.

Enfournez 40 min.

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Bon Appétit Mes Gourmands