Pink Lady

J'adore ce gateau, super léger et super facile à faire !
Il fait son effet !

 

Pour 6 personnes:

Préparations: 20 min

Cuisson: 60 min

 

Ingrédients pour le Gâteau:

- 4 oeufs entiers

- 2 jaunes d'oeufs

- 170g de sucre semoule

- 1 pincée de sel

- 140g de farine

- 30g de fécule de maïs

- 5cl d'huile

- 5cl de lait

- colorant alimentaire rouge ou rose

 

Pour le Glaçage:

- 1 blanc d'oeuf

- 300g de sucre glace

- Arôme artificiel alimentaire

 

Précgauffez le four à 180°C (th.6).

Battez les oeufs entiers, les jaunes, le sucre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Tamisez la farine avec la fécule de maïs, ajoutez-les dans le mélange. Mélangez l'huile et le laut, tièdissez-les et evrsez-les délicatement sur le mélange.

Séparez la pâte en trois parties égales, colorez la première avec une pointe de colorant, la deuxième portion avec un peu plus de colorant et la dernière avec un peu plus. Vous devez obtenir un rose pâle, un rose plus soutenu et unj rose foncé.

 

 

Déposez chaque pâte dasn un petit moule à gâteau, laissez cuire pendant 20 min.

Laissez refroidir, démoulez les gâteaux.

 

Préparez le glaçage. dans un bol, mélangez le blanc d'oeuf, le sucre glace et l'arôme artificiel, fouettez bien. Placez le biscuit le plus foncé sur un plat de présentation, étalez le glaçage, posez le deuxième biscuit par-dessus, étalez encore du glaçage, finalisez avec le biscuit le plus clair, recouvrez le dessus du gâteau avec du glaçage, saupoudrez de quelques décorations et servez aussitôt.

 

Bon Appétit !

 

Meringues au Thym, Origan et Parmesan

Une bouchée sucré-salé surprenante à l'heure de l'apéritif !

 

Préparations: 10min
Cuisson: 50min

Pour 50 petites meringues:
- 2 blancs d'oeufs (60g)
- 80g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 c.à c. de thym
- 1/2 c. à c. d'origan
- 2 c. à s. de parmesan rapé

Préchauffez le four à 100°C (th.3-4).
Dans un saladier, montez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel à l'aide d'un batteur électrique. Lorsuq'ils deviennent mousseux, incorporez le sucre. Battez à la puissance maximum pendant 3 à 4 min.
Ajoutez le thym et l'origan. Battez à nouveau 1 à 2 min.
Formez les petites meringues avec une poche à douille lisse sur du papier sulfurisé ou une feuille silicone.
Saupoudrez de Parmesan.
Faites cuire au four pendant 50min. les meringues doivent de décoller de la feuille.

Bonne Appétit !

Cuillière de Ratatouille à l'Anchois

 La ratatouille est une spécialité culinaire niçoise, que l'on trouve également dans toute la Provence.

La ratatouille se dit aussi Valentine dans le sud de la France et Piperade dans le pays basque.

 

Pour environ 16 cuillières:
Préparation: 40min
Cuisson: 40min

Ingrédients:
- 2 tomates
- 1 courgette
- 1 petite aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 citron
- 16 filets d'anchois
- sel et poivre

Ebouillantez les tomates pendant quelques secondes, puis égouttez-les et pelez-les. Coupez-les en quartiers. Lavez le courgette et coupez  le pétoncle, taillez la courgette en rondelles, puis recoupez celles-ci en deux. Lavez l'aubergine et taillez-la en petits cubes. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et les cloisons, taillez la chair en petis dés. pelez la gousse d'ail et hachez-la.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à fond épais, ajoutez les dés d'aubergine et les tomates. salez et poivrez, faites revenir en remuant pendant 5 minutes, puis ajoutez la courgette et le poivron. Mélangez, ajoutez le bouquet garni. Couvrez et faites mijoter doucement pendant 35min jusqu'à ce que le mélange soit bien fondu. Retirez du feu et retirez le bouquet garni.

Ecrasez le mélange avec une fourchette en ajoutant le jus du citron. (Le jus de citron donne davantage de relief aux saveurs de la ratatouille duand elle est froide). Laissez refroidir complètement, puis mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Répartissez la ratatouille dans les cuillères, déposez un filet d'anchois enroulé par dessus.

Vous pouvez aussi ajouter dans la ratatouille du riz ou quelques olives noires dénoyautées et hachées.

Bon Appétit !

 

Soupe Froide aux Fanes de Radis et sa Quenelle de Chantilly

 

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 bottes de radis
- 4 pommes de terre
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 30 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème
- sel et poivre

 

Voici la recette:

Peler et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Y faire revenir l'oignon sans le colorer. Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis. Faire revenir l'ensemble 5 mn.
Ajouter le bouillon. Laisser cuire 20 mn à couvert.
Ajouter au dernier moment la crème et mixer l'ensemble.

Laisser refroidir et mettre au frais pendant 2 heures.

 

Préparation de la Chantilly:

 

Le terme de chantilly désigne certe une crème fouettée sucrée, mais qui a dit qu’on ne pouvait pas s’amuser avec les traditions culinaires ? La crème fouettée salée est originale, facile à préparer et raffinée.

La crème liquide doit être entière, à 30 % de matière grasse au minimum, car c’est le gras qui emprisonne l’air au moment de la préparation et permet à la crème de « foisonner ».
La crème et éventuellement les ustensiles (cul de poule ou saladier, fouet) doivent être très froids, donc placés au frais pendant au moins deux heures.

On prépare ensuite sa crème fouettée salée, au fouet:
On fouette la crème nature et, une fois que la consistance est ferme et mousseuse, on sale et on incorpore délicatement les aromates de son choix (jus de citron, zestes d’agrumes, herbes fraîches ciselées, épices en poudre, éclats d’olives, truffes râpées…).
Pour cette recette, rien à été ajouté !
Ensuite former une quenelle avec deux cuillères et la disposer sur la soupe juste avant de servir.

Bon Appétit !

 

 

Feuilletés Tapenade Tomates Séchées

Pour l'apéritif, ces délicieux feuilletés agrémentés de tapenade & de pétales de tomates séchées... Un régal !

 

Merci à Franck pour cette recette ! ;-)

 

 

Pour environ 20 feuilletés

Préparations: 20 min

Cuisson: 20 min

 

Ingrédients: 

 

- 1 pâte feuilletée
- Tapenade verte
- 10 à 12 tomates séchées

Voici la recette: 

Préchauffez le four à 200°C.

Déroulez votre pâte feuilletée et coupez-y des rectangles de 8 cm  sur 4 cm environ.

Détachez les petits carrés de pâte feuilletée et les disposez sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Y étalez un peu de tapenade.
Disposez une pétale de tomates confites coupé en deux .
Réservez au réfrigérateur durant 15 minutes.
Il est impératif de refroidir la pâte avant de les cuire pour éviter qu'elle ne se déforme.

Enfournez durant 15 minutes à 200°C.

Servez Froid à l'heure de l'apéro.

Bon Appétit !

 

Croissants aux Courgettes et à la Vache qui rit

Croissants aux Courgettes et à la Vache qui rit

Prération en 10 min  
Cuisson en 20 min

Ingrédients (pour 4 pers) :
- 1 courgette
- 1 pâte feuilletée
- 3 portions de Vache Qui Rit
- quelques graines de pavot bleu
- 1 jaune d'oeuf

Voici la recette:

Lavez votre courgette.
Coupez votre courgette en brunoise et réservez.
Coupez en morceaux votre fromage Vache Qui Rit.
Déroulez la pâte feuilletée et découpez la en 4 quart.
Pour réaliser un croissant, prenez un quart de pâte feuilletée devant vous, la pointe vers le haut. Déposez un peu de courgettes et des morceaux de vache qui rit sur la partie la plus longue devant vous.
Roulez ensuite la pâte feuilletée en terminant par la pointe.
Disposez votre croissant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Avec de l’eau, passez le doigt pour bien coller la pâte feuilletée du croissant.
Cassez un oeuf et récupérez le jaune.
Avec un pinceau, badigeonnez de jaune d’oeuf le dessus du croissant.
Parsemez de graines de pavot sur le dessus du croissant.
Enfournez pendant 15-20 min à 180°C.

Bon Appétit !