Mendiants

Traditionnellement, les mendiants désignaient des fruits secs, appelés "fruits du carême", associés aux différents ordres mendiants (vivant de la charité) de la chrétienté. Ainsi, l’amande blanche rappelle la robe blanche des dominicains, la figue grise celle des franciscains et des capucins, la noisette, la robe brune des carmes et le raisin, celle violacée des augustins.
En Provence, ces fruits secs étaient inclus dans les 13 desserts traditionnels de Noël. Ensuite, le mendiant au chocolat est né en évocation à cette tradition : un palet de chocolat noir sur lequel est déposé une amande, une noisette, un raisin sec et un morceau de figue.

Voici la recette:

Préparation: 40min
Cuisson: 10 min

Pour environ 20 mendiants:

- 250g de chocolat noir à 65% de cacao
- 30g d'amandes mondées
- 30g de noisettes
- 30g de raisins secs
- 30g de cerneaux de noix

Préchauffez le four à 160°C (th.5). Faites griller les noisettes et les amandes au four pendant 10 min. Retirez la peau des noisettes.

Procédez au tempérage du chocolat. Faites-le fondre au bain-marie et portez-le à une température de 45°C. Versez-le alors dans un plat et travaillez-le avec une spatule jusqu'à ce que sa température s'abaisse à 27°C. Remettez-le au bain-marie en remuant bien pour que sa température remonte à 31°C, pas plus. Vous pouvez le tester en mettant une goutte dur une spatyle. S'il durcit et devient très rapidement croquant, il est prêt à être utilisé.

Etalez une grande feuille de papier sulfurisé (j'ai utilisé des feuilles structures qui laisse des "traces" sau dos du chocolat, acheté chez Zodio). Versez du chocolat pour former quleques petits disques espacés. Déposez dessus les fruits secs de votre choix en variant couleurs et consistances. Assurez-vous que le chocolat reste à température tout au long de l'opération. Laissez durcir les mendiants à l'air libre.

Bon Appétit.

Chantilly de Foie Gras sur lit de Pain d'épices

Désolée, pas de photos, on a tout mangé avant de les prendre ! Pour dire que c'était bon ! ;-)

Voici la recette:

Préparation: 15min
Cuisson: 5min
Repos: 1h

- 150 g de foie gras cuit ou mi-cuit
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 4 tranches de pain d’épice
- 50g de confit d'oignons
- 50 g de noix
- sel, poivre

- Faire griller le pain d’épice dans un grille pain, le sortir et le laisser refroidir.
- Mixer grossièrement le pain d’épice et les noix et déposer cette chapelure grossière au fond de chaque verre.
- Disposer une c. à c. de confit d'oignons sur la chapelure.
- Mixer longuement le foie gras avec la crème, saler et poivrer. Filtrer la préparation et la verser dans le corps du siphon.
- Visser la tête du siphon sur son corps, puis viser la buse sur la tête du siphon.
- Retourner le siphon et insérer une cartouche de gaz (un pchitt se fait entendre), secouer le siphon puis enlever la cartouche vide ; recommencer l’opération avec une deuxième cartouche.
- Placer le siphon au réfrigérateur, horizontalement, pendant environ 1 heure.
- Au moment de servir, secouer de nouveau le siphon, le placer tête en bas au dessus des verres et appuyer “doucement” sur la gâchette.
- Décorer les verres de quelques baies roses, servir immédiatement.

Bon Appétit.

Meringues Chocolatées

En allemand, une meringue se nomme Baiser. Les suisses la nommaient originellement des Baisers de Mousse.

Voici la recette:

Pour environ 35 petites merinques
Préparation: 15min
Cuisson: 1h

- Sucre semoule : 340 g
- Blancs d'oeufs : 150 g
- Chocolat noir ou à dessert: 100g

Préchauffer le four à 100 °C (th. 3-4).

Monter les blancs en neige avec 170 g de sucre semoule. Lorsque le mélange a doublé de volume, incorporer le reste de sucre (soit 170g). Serrer alors les blancs (fouetter rapidement) au maximum pour obtenir une meringue très ferme et finir de dissoudre tous les grains de sucre.

A l'aide d'une poche à douille, réaliser sur une feuille de cuisson les meringues, puis cuire 1 h au four avec la porte entrouverte à 100°C (th. 3-4).

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Une fois les meringues froides, plongez-les à 1/3 dans le chocolat fondu. Disposez les meringues chocolatées sur une feuilles de papier sulfurisé, puis placez-les au frais pour faire prendre le chocolat.

Déguster ces meringues une fois celles-ci refroidies et conserver les meringues dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.

Bon Appêtit.

Orangettes

On ne sait pas où apparurent les premiers fruits confits, mais on les consommait déjà chez les riches Egyptiens. Cette méthode de conservation qui consiste à remplacer l’eau des fruits par du sucre, se développe en Europe au XVème siècle. L’apothicaire Nostradamus écrivit d’ailleurs en 1543 un Traité des fardemens et confitures qui propose, entre autres, des recettes de fruits confits.

L’orangette aurait été créée en 1978 dans le village de Saint Marcel d’Annonay en Ardèche (07) par Guillaume de Montgolfier. Cette confiserie est née de l’association d’un morceau de peau d’orange confite et de chocolat noir. On la retrouve aussi déclinée en citronnette, sur une base de peau de citron confit. Certains remplacent le chocolat noir par du chocolat au lait, ou du chocolat blanc. La recette traditionnelle reste la plus appréciée.

Voici la recette:

 La recette nécessite un peu de temps mais le résultat est d'un moelleux et d'une saveur incomparables.

Pour une trentaine d'Orangettes environ
Préparation: 45 mn
Cuisson: 30 mn

 

- 3 grosses oranges à peau épaisse non traitées

- 250 g de sucre en poudre

- 50 cl d'eau

- 400 à 500 g de très bon chocolat noir de couverture, entre 64 et 70 % de cacao

Laver et brosser soigneusement les oranges sous le robinet d'eau.
Inciser la peau de chaque agrume en plusieurs quartiers. Attention de ne pas inciser trop profondément : il ne faut pas atteindre la chair.
Retirer délicatement l'écorce en récupérant le maximum de peau blanche. Plus l'écorce sera épaisse meilleures les orangettes seront.

Mettre les écorces dans une grande casserole. Les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Laisser bouillir 5 minutes. Egoutter les écorces.
Renouveler l'opération : couvrir à nouveau d'eau froide et laisser bouillir 5 minutes.
Cette opération a pour but d'ôter l'amertume de la peau des oranges.

Egoutter les écorces et les laisser refroidir dans la passoire.
Sur une planche à découper, détailler les quartiers d'écorce blanchis en lamelles assez fines d'environ 0.50 cm de largeur. Réserver.
Les bâtonnets ne doivent pas être trop fins sans quoi ils risqueraient de se briser au moment de l'enrobage.

Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre et les 50 cl d'eau à bouillir. A l'ébullition, plonger les orangettes et laisser frémir 5 minutes.
Oter la casserole du feu et laisser refroidir complètement le sirop.
Renouveler l'opération deux fois, en prenant toujours soin d'attendre le refroidissement complet du sirop.
Les orangettes deviennent alors translucides, elles sont confites.

Une fois les orangettes refroidies dans le sirop, les débarasser sur une grille, sans les superposer afin qu'elles sèchent.
Dans l'idéal, elles doivent sécher toute une nuit, voire une journée mais guère plus. Car, à l'inverse, si elles attendent trop longtemps, elles durcissent et sont alors moins savoureuses.

Dans un saladier, râper le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
Il est préférable de le tempérer et de l'utiliser à 32°C.
A l'aide d'une fourchette (j'ai utilisé une fourchette à barbecue avec deux dents, qui laisse bien mieux le chocolat s'égoutter plutôt qu'une fourche de table à quatre dents), plonger les orangettes une à une dans le chocolat fondu. Les tourner rapidement afin qu'elles soient bien recouvertes. Les laisser s'égoutter quelques secondes au-dessus du saladier avant de les déposer sur une feuille de papier sulfurisé le temps qu'elles durcissent.

Pour finir... Le tempérage consiste à faire fondre le chocolat en le faisant passer par des températures différentes. Grâce à cette opération, il devient brillant et cassant en séchant.
Si vous possédez un thermomètre, faites fondre les deux tiers du chocolat râpé jusqu'à 50°C puis hors du feu, "ensemencez-le" avec le tiers restant afin qu'il redescende à 26/27°C. Enfin, chauffez-le à nouveau jusqu'à 32°C pour pouvoir l'utiliser.
Sinon, l'option du four à micro-ondes reste une bonne alternative. Il vous faut dans ce cas le remuer d'abord toutes les minutes puis toutes les 30 secondes. Finissez la fonte hors du four afin que la masse ne soit pas trop chaude.

Bon Appétit.

Tapenade d'Escargots

 

L'emblème de la gastronomie française: L’escargot a inspiré à travers les siècles les plus grands noms de la cuisine française et sa préparation au beurre persillé est aujourd’hui un des fleurons de notre patrimoine culinaire. Il se prête à tous les mariages aromatiques pour étonner nos papilles et sait s’adapter à nos modes de vie pour apporter facilement une touche d’exception à nos repas en famille ou entre amis.

Voici la Recette:

Pour environ 6 personnes
Préparation: 15min

- 150 g d’escargots, en conserve, égouttés et rincés

- 50 g de tomates séchées

- 5 g de cerneaux de noix

- 1 c.à.s.rases de poudre d’amandes

- ½ gousse d’ail pelée puis râpée

- 3 c.à.s. d’huile d’olive
- ¼ c.à.c. de Worcestershire sauce

- 3 pincées de sel fin

- 1 demi bouquet de ciboulette




Mettez tous les ingrédients, hormis la ciboulette, dans le bol d’un petit robot de type mixeur.

Actionnez le robot, jusqu’à obtenir une purée très grossière.

Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Versez dans un bol, ajoutez la ciboulette ciselée, mélangez et servez.

Bon Appêtit.

Sablés Fondants au Cacao et Amandes

 

 

Selon les Lettres de la marquise de Sévigné, il aurait été créé dès 1670 à Sablé.
On raconte que la Marquise de Sablé (de Souvre) aurait apporté à la cour du Roi Louis XIV des petits biscuits secs et ronds que « Monsieur » le frère du Roi trouva fort à sa convenance. Il commanda au célèbre Vatel, maître d'hôtel du Grand Condé, qu'il lui soit désormais servis pour son lever « des petits sablés » nommés ainsi en hommage à la Marquise de Sablé.


Vouci la recette:

Pour environ 10 Personnes
Préparations: 45 min
Cuisson: 12 min
Repos: 1h

- 220g de beurre mou
- 320g de sucre
- 320g de poudre d'amandes
- 300g de farine
- 50g de grué de Cacao
- 10g de fleur de sel
- 2 jaunes d'oeufs

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Mettez le beurre en pommade et ajoutez le sucre à l'aide d'un fouet. Le mélange doit être crémeux mais surtout pas fondu.

Ajoutez et mélangez tous les ingrédients dans l'ordre en terminant par les jaunes d'œufs, afin d'obtenir une pâte dont la texture est légèrement sablée et agglomérée.

Réalisez approximativement des boudins de 2 à 3 cm et stockez au froid 30 min.

A la sortie du froid, roulez à nouveau pour parfaire la forme.

Humidifiez le tour de chaque boudin et roulez dans le sucre semoule.

Coupez des tranches d'1 cm d'épaisseur et déposez-les sur une feuille de papier cuisson.

Enfournez 12 à 15 min.

 

Bon Appétit.

 

 

 

Astuces:

Cette pâte peut être à la base de nombreuses tartes fantaisies. La forme des sablés peut varier de façon ludique pour les goûter des enfants. Le grué de cacao peut être remplacé par des grains de café concassés. La poudre de noisettes peut être remplacée par diverses poudres de fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan...)

Coockies aux Pépites de Chocolat au Lait et Corn Flakes

Voici la recette:

Pour environ 20 cookies
Préparation: 15 min
Cuisson: 15min
repos: 1h

- 60 g de chocolat au lait
- 80g de beurre
- 30g de sucre glace
- 1 c. à c. de levure chimique
- 80g de farine
- 50g de corn flakes
 

Coupez le chocolat en petits morceaux de manière à former des pépites.

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole.

Dans un saladier, versez le beurre ramolli et le sucre glace en mélangeant. Une fois le mélange homogène, ajoutez la levure, la farine, et les flocons de céréales et mélangez.

Mettez le mélange au frais 1 heure.  

Préchauffez votre four th.5-6 (160°)

Formez de petits disques d'environ 5 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur puis déposez-les sur du papier sulfurisé que vous mettrez sur la plaque de votre four. Vous pouvez alors ajouter les morceaux de chocolat.

Enfournez 15 minutes en surveillant.

Laissez refroidir avant de vous régaller !

Bon Appétit.

Cookies au Nutella et Pépites de Chocolat

Un cookie (français européen) ou biscuit aux brisures de chocolat (français nord-américain) est un petit biscuit sec et rond aux pépites de chocolat originaire des États-Unis.
Le nom « chocolate chip cookie » en anglais vient du néerlandais « koekje » (petit gâteau), arrivé aux États-Unis par les colons hollandais de la Nouvelle-Amsterdam. Le mot « cookie » est considéré dans un pays francophone, comme synonyme de biscuit sec.
Nutella vient de la dérivation du mot nut (noix en anglais) et du suffixe diminutif italien ella^.

Voici la recette:

Pour environ 20 ccokies
Préparation: 20min
Cuisson: 15min
Repos: 1h

- 250g de farine
- 150g de sucre en poudre
- 125g de beurre
- 3 c. à s. de nutella (environ 120g)
- 2 oeufs
- 1 sachet de pépites de chocolat
- 1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four th. 6 (180°C)
Mélangez la farine, la levure et le sucre.
Dans un saladier, battez les oeufs à la fouchette et ajoutez-y le beurre préalablement fondu.
Assemblez les deux préparations.
incorpirez le Nutella ramolli préalablement au bain-marie.
Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur.
Sur une plaque de four, recouverte d'une feuille de papier cuisson, déposez la pâte à l'aide d'une cuillère en réalisant des petits tas.
Veillez à les espacer: la composition s'étalera d'elle-même pendant la cuisson.
saupoudrez-les de quelques pépites de chocolat et mettez-les au four pour 15 min de cuisson.
les ccockies doivent être craquants en apparence et fondants au coeur.
laissez refroidir avant de déguster.

Bon Appétit.

Choux à la Chantilly de Foie Gras

 

Des choux garnis d'une chantilly légère au foie gras... idéal pour les fêtes.

 

 

Voici la recette:

pour 24 petits choux:

 

- 4 oeufs

- 80g de beurre

- 150g de farine

- 25cl d'eau

- 1/2 c. à c. de sel fin

 

pour la mousse de foie gras:
- 250 à 300 g de foie gras (en conserve, inutile de prendre un foie gras de grande qualité)
- 20 cl de crème fleurette
- un peu de sel et de poivre

 

Laissez votre foie gras à température ambiante. Préchauffez votre four à 180° (th 6).

 

Préchauffez le four à 220°C (th 7). Réunissez dans une casserole l'eau, le sel et le beurre en petits morceaux. Portez à ébullition en remuant pour que le beurre fonde.

 

Hors du feu, ajoutez la farine tamisée en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. Remettez à feu doux, toujours en remuant, jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole et forme une boule.

 

Eteignez le feu et incorporez soigneusement les oeufs un par un: travaillez le mélange à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte redevienne homogène avant d'ajoutez un autre oeuf. A la fin, la pâte doit être lisse, souple et légèrement brillante.

 

Graissez légèrement une plaque à pâtisserie ou recouvrez-la de papier sulfurisé. A l'aide de deux cuillères, formez des petits tas de pâte bien espacés. ou remplissez une poche avec une douille lisse et formez de petites boules.

 

Enfournez pour 30 min environ: les choux doivent être bien dorés. Pour des choux de petites tailles, ramenez la température du four à 200°C (th 6) au bout de 10 ou 15 min. N'ouvrez surtout pas la porte les 20 premières minutes, les choux retomberaient ! Après la cuisson, faites-les refroidir, de préférence sur une grille.

 

Versez la crème fleurette dans un saladier et placez avec les fouets du batteur, au congélateur pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, écrasez minutieusement le foie gras à la fourchette.

Montez la crème en chantilly, mélangez avec le foie gras et rectifier l'assaisonnement.

 

A l'aide d'une poche à douille, fourrez vos choux préalablement coupés au 2/3, de cette préparation.

 

Conservez au moins 2 heures au frais avant de déguster.

 

Bon Appétit.

 

 

 

 



Surprise Chocolat Blanc - Amande

Pour 8 personnes:

Préparation: 20min
Cuisson: 30min

- 4 oeufs
- 90g de sucre
- 1 yaourt
- 120g de farine
- 200g de chocolat blanc
- 80g de beurre
- 60g de poudre d'amandes
- 1 poignée d'amandes entières (facultatif)
- 1/2 c. à c. d'extrait d'amandes amers (facultatif)

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Préchauffez le four à 180°C.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le yaourt et mélangez. Incorporez ensuite le chocolat fondu.

Ajoutez la farine et la poudre d'amandes. Mélangez le tout et terminez par l'extrait d'amandes amers.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporez délicatement à la préparation au chocolat et versez le tout dans un moule en silicone, ou un préalablement beurré, ou comme sur la photo, de petits moules individuels.

Incorporez en surface, des amandes entières pour décorer les surprises.

Faire cuire pendant 30 min environ. (Pensez à planter un couteau pour surveiller la cuisson).

A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.

Bon Appétit.

Clafoutis aux Poires et Pépites de Chocolat

- 120g de beurre mou
- 120g de sucre
- 2 oeufs
- 120ml de lait
- 120g de farine
- 2 poires
- 1 grosse poignée de pépites au chocolat

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un fouet.
Ajoutez les oeufs, tout en continuant à mélanger.
Ajoutez le lait, puis enfin la farine.
Beurrez un moule et répartir les 2 poires pelées et coupées en morceaux.
Y verser le mélange et ajoutez les pépites.
Enfournez dans le four, préalablement chauffé à 180°C, pendant 30 min.
A déguster tiède ou froid.

Bon Appétit.

Risotto à la Sauce Bolognaise

Le risotto est une réduction d'un bouillon (minestra asciutta en italien) de riz cuit avec divers ingrédients. Il est traditionnellement originaire du nord de l'Italie.

Voici la recette:

Pour 4 personnes

Préparation et cuisson: 1 heure

- 350g de boeuf pour sauce bolognaise
- 4 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym frais
- 40g de gruyère rapé
- 40g de parmesan rapé
- 250g de riz
- 50cl de coulis de tomates
- 10cl de vin blanc
- 1,5l de bouillon de boeuf
- 1 pincéée de noix de muscade
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à c. de sel de céléri
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre

Faites chauffer une c. à s. d'huile dans une casserole, à feu moyen. Ajoutez la valeur de 2 oignons émincés et la gousse d'ail écrasée, faites-les revenir 5 min en remuant, puis ajoutez la viande et faites-la revenir en l'écrasant à la fourchette.

Ajoutez le coulis de tomates, 50cl de bouillon de boeuf, le vin, la noix de muscade, le thym, le laurier, le sel de céléri, du poivre et le sel. Laissez réduire à feu vif en remuant. Portez à ébullition le reste du bouillon, puis maintenez-le sur le feu, faites chauffer le reste d'huile dans une cocotte et faites-y revenir le reste des oignons 5 min.

Ajoutez le riz et mélangez bien. Verserz une louche de bouillon et laissez cuire en remuant jusqu'à absorption. Ajoutez ainsi le bouillon louche après louche. Mélangez le gruyère et la parmesan râpés et incorporez-les au risotto.

Répartissez le risotto dans plusieurs ramequins et versez une c. à s. de sauce épaisse dessus. Poivrez, salez si besoin.

Bon Appétit.

Tartelettes aux Carambars

Nos grands-parents les dégustaient déjà, nos enfants les dévorent encore. Comme pour les bêtises de Cambrai, il y aurait eu au départ une « bavure ». Selon la rumeur, c'est par accident qu’un mélange de caramel et de cacao aurait atterri dans une machine déréglée et aurait donné naissance à cette confiserie. Cette machine aurait produit du caramel en barres, débité ensuite à la longueur voulue ; d'où l'origine du nom Caram’bar (que l’on écrivait avec une apostrophe ; ce n’est qu’en 1977 qu’elle fut supprimée). Ce produit culte, voir mythique est lié aux souvenirs de mon enfance.

 

Voici la recette:

 

Pour 6 à 8 personnes

 

Préparation: 40min

Repos:1 h

Cuisson: 30min

 

Pour la pâte sablé:

- 250g de farine

-125g de beurre froid

- 125g de sucre semoule

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

 

Pour la sauce Carambar:

- 350 g de Carambars
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 3 gros oeufs
- 1 bonne cuillère à soupe de farine

 

Coupez le beurre en petits morceaux. Dans un saladier, versez la farine, le sucre, l'oeuf et le sel. Du bout des doigts, amalgamez l'oeuf et la farine jusqu'à obtention d'un sable de couleur jaune. Liez alors votre pâte avec le beurre. Travaillez-la jusqu'à ce qu'elle se transforme en pâton homogène où tous les ingrédients sont bien liés. Emballez la pâte dasn un film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

 

On laisse reposer la pâte sablée au réfrigérateur car à température ambiante, elle se casse très facilement et s'effrite, alors que froide, elle est un peu dure mais plus facile à étaler et à manipuler.

 

Étaler la pâte dans le moule à tarte ou dans des moules individuels, la piquer, mettre du papier sulfurisé dessus et des légumes secs, et la faire cuire à blanc pendant 25 à 30 min. (15min pour des tartelettes)

Dans une casserole, au bain-marie, faire fondre les caramels avec la crème fleurette.

Hors du feu, incorporer progessivement la farine et les oeufs, bien mélanger jusqu'à ce que la pâte obtenue soit bien homogène.

Verser l'appareil sur le fond de tarte, bien étaler régulièrement ce dernier.

Passer au four pendant 25 à 30 min environ. (10min pour des tartelettes)

Sortir du four et laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur !

 

Bon Appétit.

 

 

 

 

 



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Gressins aux Epices

Voici la recette:

Pour 6 personnes

Préparation: 40min
Cuisson: 8 min
repos: 1 heure

- 1 pâte feuilletée à dérouler
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c à s de grines de sésame
- 1 c à s de graines de pavot
- 1 c à s de curcuma
- 1 c à s de paprika

Préchauffez le four th 7 (210°C). Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpz des bandelettes de 10cm de long et 1 cm de large.

Battez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonnez-en les bandelettes.

Saupoudrez-les chacune d'une épice et si vous le voulez, torsadez-les légèrement.

Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et faites cuire _ min.

Laissez-les refroidir sur une grille.




Variante: réalisez des petits feuilletés parsemés de graines de courge, graines de tournesol, de pignons de pin, de gruyère rapé, d'allumettes de jambon, d'olives noires, de pesto, de noix concassées.... Et n'hésitez pas à les préparer à l'avance et à les congeler, soit cruw, soit précuits (il suffira alors de les enfourner th 7 - 210°C pendant 3 min)

Bon Appétit.

Feuilleté du Boudin Blanc au Chutney d'Oignons

Le boudin blanc est une préparation charcutière hachée de viande blanche, cuite, enserrée dans un boyau. Le hachis est fait de viande blanche, de gras de porc ou de veau, parfois de poisson, de lait, d’œufs, de crème, de farine ou de mie de pain et d’épices, mis dans un boyau et cuit. Le boudin blanc « classique », de porc, de veau ou de volaille est présenté en portion de 12 à 15 cm. Il est embossé dans des boyaux de porc. Le boudin blanc de Rethel (Ardennes), qui est le meilleur (originaire des Ardennes ? Moi ? Euh Non ?!! enfin ... Si !), titulaire d’une indication géographique protégée (IGP), est fabriqué sans produit amylacé (sans Amidon).

Voici la recette:

Pour 6 personnes

Préparation: 35 min
Cuisson: 1h10

- 350g de pâte feuilletée
- 3 boudins blancs
- 150g de sucre en poudre
- 3 oignons
- 20cl de vinaigre
- 45g de beurre
- sel, poivre

Pelez et émincez très finement les oignons. Versez le vinaigre et le sucre dans une casserole, et portez à ébullition. Baissez le feu, ajoutez l'oignon et mélangez. Faites cuire 15 min.

A la fin du temps de cuisson, salez et poivrez. Mélangez bien et poursuivez la cuisson pendant 30 min à feu très doux, en remuant régulièrement.

Préchauffez le four th 7 (210°C). Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné et découpez-la en  rectangles de 5 cm sur 5. Posez-les sur une plaque à pâtisserie et piquez-les avec une fourchette. Enfournez et faites cuire pendant 25 min.

Coupez les boudins en rondelles de 1cm d'épaisseur environ. Faites fondre le beurre dans une poêle et posez les rondelles de boudins dans la poêle. Faites-les cuire 3 à 4 min de chaque côté, puis salez et donnez un tour de poivre.

Sortez les feuilletés du four et garnissez-les du chutney et disposez les rondelles de boudins par-dessus. Servez aussitôt.

Bon Appétit.

Macarons au Carambar

Voici la recette:

Pour 40 macarons
Préparation: 1 heure
Repos: 24 heures
Cuisson: 15min

Pour les coques:
- 200g de sucre glace
- 110g de poudre d'amandes
- 95g de blancs d'oeufs
- 30g de sucre
- colorant alimentaires brun

Pour la garniture:
- 10cl de lait
- 10 carambars
- 1 oeuf
- 15g de sucre
- 10g de maïzena
- 100g de beurre

Mixez le sucre glace et la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. Ne pas trop longtemps les mixer, sinon l'amande va chauffer et fait sortir son huile, ce qui provequera les petites boulettes.

Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sucre. Quand le mélange commence à mousser, ajoutez petit à petit le sucre. lorsque tout le sucre est incorporé, augmentez doucement la vitesse du batteur et fouettez jusqu'à obtention d'une belle meringue qui forme un bec d'oiseau lorsqu'on soulève les fouets. Ajoutez le colorant alimentaire.

Ajoutez 1/3 de mélange poudre d'amandes-sucre glace, mélanger à la spatule pour assouplir la masse. Ajoutez le restant de poudre et mélangez délicatement à la spatule en soulevant la masse, en raclant bien les bords et le fond. Mélangez suffisamment pour lisser la pâte mais sans la liquéfier pour qu'elle ne s'étale pas trop.

Remplissez une poche munie d'une douille de 8mm et dressez les macarons sur 2 plaques de cuisson supperposées et couvertes de papier sulfurisé ou une feuille en silicone spécial macaron. Espacez-les suffisamment et décalez les rangées en quiconce pour uniformiser le passage de la chaleur. Tapez avec le plat de la main sous les plaques pour uniformiser les macarons et chasser les bulles d'air. Laisser croûter (sécher) 30 min.

Placez au four pour 15 min à 150°C (th.5). Retournez les plaques à mi-cuisson. Sortez les macarons du four, faites glisser les feuilles de papier sulfurisé avec les coques sur le plan de travail et laissez-les refroidir complètement avant de les décoller.

Portez le lait à ébullition et mettez les carambars à fondre en mélangeant sans arrêter.

Fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant et faites épaissir à feu doux. Laissez refroidir.

Battez le beurre en pommade à l'aide d'un fouet électrique et ajoutez petit à petit la crème au carambar.

Garnissez les macarons à l'aide d'une poche à douille et réservez 24h au frais avant de déguster.

Bon Appétit.

Muffins au Nougat

Le nom « nougat » provient de sa composition de départ, c'est-à-dire la noix. La noix se disant Nux gatum en latin et nougo en provençal et qui devint nougat pour le terme français.
C’est à partir du XVIII^e siècle, que l’histoire du nougat de Montélimar commença. C’est l’agronome ardéchois, Olivier de Serres qui a réussi à mettre en pousse des amandiers pour pouvoir produire le nougat. Ces amandes vont remplacer les noix employés jusqu’alors dans le nougat. Le nougat de Montélimar est composé d’amandes, de miel, et de blanc d’œuf battus en neige. Ces derniers vont aérer la pâte et lui donner la couleur blanchâtre traditionnelle au nougat.
Le succès du nougat est surtout dû à Émile Loubet, maire de Montélimar de 1899 à 1906. À cette époque, il entreprit une grande campagne de promotion du nougat. Il offrit des nougats à toutes les personnes couronnées en France ainsi qu’aux présidents étrangers se rendant à l’Élysée. La notoriété du nougat de Montélimar devint ainsi internationale. Le nougat était né, et s'était fait non seulement connaître, mais reconnaître.

Voici la Recette:

Pour 12 Personnes
Cuisson: 25min
Préparation: 20min

- 180g de chocolat blanc

- 50g de nougat

- 300g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 100g de sucre en poudre

- 25cl de lait

- 2 oeufs

- 75g  de beurre fondu 

 

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez 12 alvéoles à muffins et réservez.

 

Coupez le chocolat blanc en dés. Faîtes de même avec le nougat.

 

Dans un grand saladier, versez la farine, la levure, le sucre, les morceaux de chocolat blanc et les morceaux de nougat.

 

Mélangez bien puis prenez un autre saladier pour y mêler le lait, les œufs et le beurre fondu.

 

Versez le mélange liquide sur le mélange sec et mélangez juste assez pour incorporer la farine.

 

Versez cette pâte à l'aide d'une grande cuillère dans les moules à muffins prévus à cet effet puis enfournez pendant 25 minutes.

 

Laissez refroidir un peu avant de démouler (pour ne pas que le nougat "casse" vos muffins avec son fondant).

 

Bon Appétit.

Concorde au Chocolat Noir

Bon ok, cette recette n'est pas de moi, ..., mais de Mr Gaston Lenôtre ! Mais c'est aussi le gâteau préféré de mon chéri

Voici la recette:

Pour 8 personnes

Préparation : 1 h 
Cuisson : 1 h 15
Refroidissement : 1 h

- 9 blancs d'oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre glace
- 170 g de sucre semoule
- 35 g de poudre de cacao amer
- 120 g de chocolat à croquer
- 75 g de beurre

Mélanger et tamiser le cacao avec le sucre glace.
Fouetter 5 blancs d'oeufs en neige ferme pendant 5 mn environ en incorporant à mi-parcours 20 g de sucre semoule.
Dès que les blancs sont montés, ajouter à nouveau 130 g de sucre semoule, en fouettant à petite vitesse. Avec la spatule, incorporer alors rapidement le mélange cacao-sucre glace.

Préchauffer le four à 150°C (Th.5). Beurrer puis fariner les plaques du four ou les recouvrir de papier siliconé fixé par 4 noisettes de pâte.
Dessiner 3 ovales de 26 cm par 14 environ sur les plaques et dresser 3 fonds de meringue au chocolat en suivant les schémas à l'aide d'une poche à douille d'1 cm de diamètre environ.
Puis dresser le reste de meringue en bandes longues et étroites en évitant qu'elles ne se touchent, avec une douille plus petite (3 mm).
Faire cuire au four 1h15. Surveiller après 15 mn de cuisson: la meringue ne doit pas roussir. Changer éventuellement la plaque de place pour obtenir une cuisson plus régulière.

Les doigts de fée (bandes de meringue fines) seront prêts les premiers. Compter 10 mn de plus pour les fonds de meringue qui doivent pouvoir se détacher facilement de la plaque : le dessous ne doit pas être collant.

Pendant la cuisson, faire fondre le chocolat à croquer au bain-marie, dans un cul-de-poule. Hors du feu, ajouter le beurre en fouettant jusqu'à obtenir un mélange en pommade. Incorporer alors les jaunes d'oeufs.


Monter les 4 blancs d'oeufs en neige ferme, en ajoutant 20 g de sucre semoule à mi-parcours. Verser l'appareil chocolaté refroidi sur les blancs montés et mélanger délicatement. Réserver.

Poser un fond de meringue refroidi sur un carton de même forme, étaler une couche de mousse au chocolat à l'aide d'une palette, puis poser le 2ème fond, une 2ème couche de mousse et le dernier fond. Masquer complètement le gâteau avec le reste de mousse.

Découper des bâtonnets de 1 cm de long environ dans les bandes de meringue. En couvrir la surface et le tour du gâteau.

Mettre le gâteau au froid 1 h.

               Conseils : Les fonds de meringue et les doigts de fée peuvent être préparés à l'avance. Ils se conservent très bien 15 jours au sec, bien emballés.

Bon Appétit.
 

Cupcakes Vanille - Glaçage Vanille

"Quand on regarde un cupcake, on ne peut s'empêcher de sourire." Anne Byrn

C'est LE cupcake par excellence ! Il est consistant et délicieux, encore meilleur après un ou deux jours.

Voici la recette:

Préparation: 20min
Cuisson: 30 à 35min
Pour 24 gros cupcakes

Pour les gâteaux:
- 190g de beurre doux
- 435g de farine
- 1 c. à s. de levure
- 1 c. à c. de bicarbonare de soude
- 1/2 c. à c. de sel
- 400g de sucre
- 4 gros oeufs
- 300ml de lait
- 1 1/2 c. à c. d'extrait de vanille

Pour la crème au beurre à la vanille:
- 200g de beurre doux mou
- 800g de sucre glace
- 120g de crème fleurette
- 2 c. à c. d'extrait de vanille
- colorant alimentaire (facultatif)

Préchauffez votre four à 170°C.

Tamisez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel, puis réservez.

Dans un bol du robot, battez le beurre avec le batteur jusque ce qu'il soit mou.
Ajoutez le sucre petit à petit et battez pendant 3 min environ, jusqu'à obtention d'un mélange léger et mousseux. Ajoutez les oeufs, un par un, en battant pendant 20s entre chaque, puis raclez les bords du bol.

Dans un petit récipient, mélangez le lait avec la vanille. Ajoutez les ingrédients tamisés en trois fois, en alternant avec le lait vanillé (commencez et terminez par les ingrédients secs). Ne mélangez pas plus que nécessaire.

Garnissez les caissettes de pâte à l'aide d'une cuillère, jusqu'aux 2/3. Faites cuire pendant 30 à 35min, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche. Laissez refroidir à température ambiante.

Mélangez 200g de beurre doux à température ambiante et 400g de sucre glace au batteur pendant 30s, puis ajoutez la crème et l'extrait de vanille. Mélangez à vitesse moyenne pendant 4 min environ, jusqu'à obtention d'un mélange homogène et crèmeux. Ajoutez de nouveau 400g de sucre glace, petit à petit, en mélangeant environ 1min entre chaque ajout.
A ce stade, vous pouvez ajoutez le colorant alimentaire. Continuez à battre jusqu'à ce que le glaçage ait la consistance idéale pour être étalé facilement.

Une fois les cupcakes totalement refroidient, nappez le glaçage à la crème au beurre à la vanille à l'aide d'une poche munie d'une grosse douille cannelée sur les cupcakes.

Ce cupcake est encore meilleur lorsqu'il est préparé la veille du glaçage. Il se conserve, avec ou sans glaçage, dans une boite hermétique pendant 2 jours et jusqu'à une semaine au réfrigérateur. Sans glaçage, vous pouvez aussi le conserver pendant 2 mois au congélateur (laissez-les décongelez totalement avant de les recouvrir de glaçage.

Quiche Epinards & Fromage de Chèvre

Voici la recette:

Préparation: 20min
Cuisson: 40min
Pour 6 personnes

- 1 pâte brisée
- 500g d'épinards en branches ou surgelés
- 1 bûchette de fromage de chèvre
- 25cl de crème fraîche épaisse
- 3 oeufs
- 1 oignon
- 1 pointe de muscade
- 40g de beurre et 1 noix pour le moule
- sel, poivre

Faites décongeler les épinards à couvert dans une casserole. Versez-les dans une passoire et pressez-les afin qu'ils rendent le maximum d'eau.

Pelez et hachez l'oignon. Faites fondre 40g de beurre dans une casserolle et faites suer l'oignon 5 min en remuant, puis ajoutez les épinards. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes sans couvrir et en remuant régulièrement, puis ôtez le surplus de liquide. Laissez les épinards s'égoutter dasn une passoire.

Pendant ce temps, coupez la bûchette de fromage en rondelles un peu épaisses. Fouettez la crème fraîche et les oeufs dans un saladier. Ajoutez la muscade, puis salez et poivrez. Beurrez un moule à tarte. Garnissez le de pâte brisée et piquez-la avec une fourchette.

 

 

Ajoutez les épinards à la préparation crème/oeufs et mélangez bien. Versez le tout sur le fond de tarte et disposez les rondelles de fromage par-dessus en les enfonçant légèrement. Enfournez et faites cuire 25 minutes.

 

Sortez la quiche du four et laissez-la tièdir quelques minutes.

 

Bon Appétit.

Caviar d'Aubergines

Voici la recette:

Préparation: 30min
Cuisson: 1h50
Pour 6 personnes (voir moins si Nico est parmis nous ! ;-)

- 2 aubergines
- 1 tomate
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à s.de câpres
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C. Piquez les aubergines avec une fourchette. Posez-les sur une grille, puis enfournez-les pour 1h30.

 

Sortez les aubergines du four. La peau doit avoir noirci et être fripée. Coupez-les en deux. A l'aide d'une cuillère, retirez la chair et hachez-là. La peau peut être jetée.

Ebouillantez la tomate pendant 30s, épluchez-les puis hachez-les. Dans une casserole, faites revenir l'ail haché avec l'huile d'olive. Ajoutez la tomate, les aubergines et les câpres préalablement mixées. Faites cuire à feu doux pendant 15 à 20 min. Assaisonnez, puis laissez refroidir.

Vous pouvez également y ajouter un peu de basilic, du persil, du cerfeuil ou remplacer les câpres par 6 anchois au sel hachés.

Bon Appétit.

Bavarois façon Charlotte

Voici la Recette:

Préparation: 2h
Repos: 28h
Cuisson: 1h30
Pour 12 personnes

- 5oeufs + 1 jaune
- 400g de sucre
- 60g de cacao en poudre
- 200g de beurre
- 60g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 30g de noisettes
- 34cl de lait
- 48cl de crème liquide entière
- 250g de chocolat patissier
- 5 feuilles de gélatine
- 2 c. à s. de sucre glace

Préparez les meringues:
24 heures à l'avance. Montez 3 blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez 200g de sucre petit à petit jusqu'à l'obtention d'un mélange compact. Ajoutez 20g de cacao tamisé. Formez des meringues de 6cm et des petites meringues rondes. Mettez au four 1h à 100°C.

Préparez le biscuit:
Travaillez 100g de beurre avec 100g de sucre puis ajoutez 2 oeufs. Tamisez la farine, 20g de cacao et la levure, puis ajoutez-les au mélange. Mixez grossièrement les noisettes et incorporez-les. Versez dans un moule et mettez au four 20 min à 180°C. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Préparez le fondant:
Portez à ébulition 4cl de lait, 3cl de crème et 100g de chocolat rapé en mélangeant bien. Ajoutez 100g de beurre puis versez le tout sur le biscuit. Réservez au frais.

Préparez le bavarois:
Portez 30cl de lait à ébulition puis ajoutez 150g de chocolat rapé et faites fondre à feu doux. Fouettez 4 jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le lait chaud. Faites cuire à fau doux. Ajoutez les feuilles de gélatine ramolies. Laissez refroidir. Montez 30cl de crème chantilly puis incorporez-la à la crème au chocolat. Versez le bavarois sur le fondant et laissez reposer 4 heures au frais.

Démoulez le gâteau et placez les grandes meringues tout autour. Mélangez 15cl de crème liquide, 2 c. à s. de cacao et 2 c. à s. de sucre glace, fouettez en chantilly et étalez-la sur la charlotte. Décorez de petites meringues et saupoudrez de cacao.

Bon Appétit.

Biscuit de Savoie

 

Voici la recette:

 

Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

 

- 160g de sucre semoule

- 65g de farine

- 65g de maïzéna

- 4 oeufs extra frais



- 1 pincée de sel

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez longuement les jaunes et 120g de sucre à l'aide d'un batteur. Le mélange doit blanchir et doubler de volume. Tamisez la Maïzena et la farine, puis ajoutez-les aux jaunes d'oeufs. homogénéisez la pâte.

 

Dans un saladier, montez les blancs en neige avec le sel tout en versant petit à petit le sucre restant. Prélevez 1/3 des blancs et mélangez-les vigoureusement avec les jaunes. Versez ensuite le reste des blancs et mélangez délicatement.

 

Préchauffez le four à 190°C. Beurrez et farinez un moule à gateau. Versez la pâte et enfournez pour 30 min. La pointe d'un couteau que vous enfoncez à coeur doit ressortir propre. Le Biscuit de Savoie est alors cuit. Sortez-le du four, laissez refroidir et démoulez-le.

Conseils:
Le Biscuit de Savoie fait partie de la même famille de gâteaux que les génoises. Ce sont des gâteaux légers dont la texture est le résultat d'un très long battage des oeufs. Vous devez obtenir un mélange presque blanc et il faut vraiment que le volume ait doublé. Comptez 8 à 10 min pour les battre avec un batteur électrique.

Vous pouvez aromatiser votre Biscuit de savoie avec de la vanille, de la fleur d'orange, du zeste de citron... ou tout simplement le décorer de sucre glace saupoudré au travers d'une petite passoire.

Bon Appétit.

Madeleines au Curry

 

Voici la recette:

Préparation: 10min
Cuisson: 15min
Pour 16 Madeleines

- 2 oeufs
- 50g de beurre fondu
- 80g de farine
- 1/2 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. de curry en poudre
- 1/4 c. à c. de sel




Préchauffez le four à 180°C.
Battez les oeufs avec le beurre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, la levure, le curry et le sel. Mélangez bien. laissez reposer la pâte pendant 1h au réfrigérateur.
Versez la pâte à hauteur des empreintes des moules. Ne remplissez pas trop car les madeleines vont gonfler à la cuisson et déborderaient des empreintes.
Faites cuire au four pendant 15 min. les madeleines doivent être dorées et gonflées. Laissez tièdir avant de les démouler et faites-les sécher sur une grille.

Bon Appétit.

Plamiers au Chorizo

 

Voici la Recette:

 

Pour 6 Personnes

Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

 

- 1 pâte feuilletée

- 80g de chorizo

- 50g de fromage rapé

 

Préchauffez le four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée et coupez-la pour former un rectangle d'environ 20cm sur 25cm.

Coupez le chorizo en petits cubes. Répartissez-les sur la pâte avec le fromage.

Roulez délicatement la pâte sur elle-même, dans le sens de la longueur.

Découpez des rondelles d'environ 1cm d'épaisseur. Déposez-les sur une plaque antiadhésive.

Faites cuire au four pendant 10 min.

 

Bon Appétit.

 



Tarte aux Fraises sur lit de Mascarpone

La crème au Mascarpone est une bonne variante de la traditionnelle crème pâtissière. Une recette bien fraîche !

Voici la recette:

Pour 6 personnes
Préparation: 25 min
Cuisson: 20 min
Repos: 12 h

Pour la pâte sucrée:

- 220 g de farine

- 125 g de beurre

- 80 g de sucre glace

- 40 g de poudre d'amandes

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- 500 g de fraises

- 250 g de mascarpone

- 50 g de sucre glace

 -1 c. à soupe de vanille en poudre

 -50 g de gelée de groseilles

- 1/2 citron

- beurre pour le moule

La pâte sucrée est la pâte préférée des pâtissiers. Elle est d'une grande finesse et se marie à merveille avec la citron, les fruits rouges, les grands chocolats... On la précuit toujours à blanc à 170/180°C, et il n'est pas nécessaire de la piquer. C'est une pâte très fragile que vous devez travailler froide et qui va probablement se casser quand vous l'étalerez. Lorsque vous l'avez moullée, comblez les trous et les cassures avec les chutes.

Elle sera impossible à travailler si elle n'est pas froide. Réalisez-la la veille, elle sera plus facile à travailler.

En fonction des recettes, vous pouvez aromatiser la pâte sucrée avec des épices (vanille, gingembre, canelle, noix de muscade, cardamone...), des zestes d'agrumes ou des herbes.

La veille, préparez la pâte : mettez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel et le beurre ramolli dans le bol d’un mixeur.
Faites tourner jusqu’à obtenir un sable homogène.
Ajoutez alors l’œuf entier et mixez par à coups jusqu’à formation d’une boule.
Emballez la pâte dans du film alimentaire et placez au frais jusqu’au lendemain.
Le jour même, préchauffez le four th.7 (210°C). Beurrez un moule à tarte.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 ou 4 mn, sur un plan de travail fariné. Garnissez-en le moule.
Enfournez et faites cuire 10 min.
Baissez le four th.6 (180°C) et poursuivez la cuisson 10 min.
Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir.
Lavez et équeutez les fraises.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la vanille en poudre et le sucre glace au fouet à main.
Faites légèrement chauffer la gelée de groseille avec le jus de citron.
Étalez la préparation au mascarpone sur le fond de tarte.
Répartissez les fraises par dessus et nappez de gelée de groseilles.
N'oubliez pas de nettoyer les fraises avec les queues, ce qui évite de faire rentrer l'eau à l'intérieur et les rendre "fades".

Bon Appétit !

Tiramisu à la Crème de Marron

Dédicasse à Stéphanie qui à apparemment adoré ce dessert ;-)

Pour 6 Personnes
Préparation: 15 min
Repos: 3 h

Attention les filles, 295kcal tout de même !!!

- 250 g de mascarpone
- 10 c. à s. de crème de marrons
- 3 cuillerées à chocolat en poudre
- 3 blancs d'oeuf
- 30 g de sucre en poudre
- 200 g de biscuits "langue de chat"
- 20 cl de lait 


Dans un saladier, mélangez 5 c.à s. de crème de marrons avec le mascarpone.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre en poudre tout en continuant de battre.
Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Délayez le chocolat dans le lait et trempez rapidement les biscuits dedans.
Posez un cercle à pâtisserie sur une sous-tasse et tapissez-en le fond ainsi que les bords.
Couvrez d'une couche de crème puis 1 c. à s. de crème de marrons et terminez par la crème.
Laissez prendre 3 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, démoulez, saupoudrez de cacao, ou comme ici une décoration de crème de marrons.

Bon Appétit !